Hola bloggers, hoy les voy a hablar de la cocina peruana, conocida en todo el mundo como una de las mejores. Descubra más leyendo nuestro blog.
Historia de la gastronomía peruana:
Todo el encanto y sabor de la cocina peruana actual se logró en un proceso de más de 5.000 años de fusión hasta convertirse en una de las más variadas del mundo actual según expertos en gastronomía mundial.
Desde las primeras concepciones culinarias preincas, las influencias incas, la herencia española con raíces árabes, el sabor de la inmigración africana, la sofisticación francesa, los ingredientes chino-cantoneses, la comida japonesa e italiana hasta el siglo XIX. La gastronomía peruana adquirió esta fantástica diversidad que hoy conquista el paladar más selecto.
Perú también fue elegido como el mejor destino culinario del mundo por 6 años consecutivos por los WORDL TRAVEL AWARDS, conocidos como los PREMIOS DEL TURISMO.
Los platos más famosos:
- Ceviche: Qué decir. Ensalada de pescado cocinada fría en su propio jugo (la famosa leche de tigre) y ácido cítrico, y aromatizada con verduras, entre ellas cebolla morada, cilantro y pimienta.
- Lomo Saltado: Es un plato típico de la gastronomía peruana, que data de finales del siglo XIX, anteriormente conocido como lomito de vaca o lomito a la chorrillana. Surge de la influencia del chino-cantonés, que fusionado con la sazón peruana se ha convertido en uno de los platos más consumidos en el país.
- Causa Lima: Es un entrante frío elaborado a base de papa amarilla prensada, relleno de pollo (o atún), mayonesa, cebolla y aguacate. Una especie de ensaladilla rusa que ves por todas partes.
- Papa a la huancaína: No son propias de Huancayo, sino del ferrocarril que conectaba esta ciudad con Lima (Hinostroza 2006). En este caso las patatas vuelven a ser la base, acompañadas de salsa de leche, queso fresco y ají amarillo.
- Anticuchos: si hay una comida popular limeña por excelencia es esta brocheta de corazón de res aderezada con chile panca y vinagre que se asa en innumerables puestos callejeros de la capital (y cada uno tiene su toque).
- Ají de gallina: Esta crema espesa hecha con carne de pollo desmenuzada, pan y leche es una preparación humilde con muchas posibilidades. Tradicionalmente se adorna con huevo cocido y aceitunas.
- Pisco Sour: Se trata de un cóctel clásico muy sencillo a base de aguardiente de vino y con gran personalidad.
- Pachamanca: plato típico de la región serrana, con innumerables carnes (pollo, cerdo, cuy) y verduras (papas, camotes, maíz, habas), cuyo secreto es cocinar sobre una piedra caliente y marinar con pimienta y chicha de jora.
- Shambar: sopa abundante de la costa norte con carnes diversas, verduras y legumbres (frijoles negros, garbanzos, habas, guisantes) y trigo en general. Se condimenta con pimienta panca, menta y comino.
- Rocoto relleno: tradicional en Arequipa, es un chile con matices picantes y dulces que se rellena con carne picada, aceitunas, arvejas y queso fresco, con comino como guía y papas asadas para acompañar.
- Juane peruano: de la región amazónica del país proviene esta masa hecha con arroz, pollo desmenuzado, huevo y aceitunas que se envuelve y se cuece en una hoja de bijao sobre brasas o en horno de piedra.
- Cuy-Cuy: El cuy no es un plato que llame la atención de los extranjeros, pues se trata nada más y nada menos que de cuy hervido o frito. La carne de este animal es considerada un snack exquisito y de gran valor nutricional.
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